为提升公司“食品科学与工程”专业员工的专业实践技能，本着共享优质教学资源、促进校际优势学科交流的原则，太阳成集团组织食品科学与工程专业1601班56名同学赴陕西科技大学食品与生物工程学院进行了为期4天的《食品加工工艺学》实验。

经双方多次沟通、协调，确定实验集中安排在2018年12月25日-28日期间进行，实验内容包括3个模块：焙烤工艺、乳品工艺和果蔬汁加工。其中焙烤工艺实验部分安排有面包、蛋糕和曲奇饼干的制作；乳品工艺实验部分安排有酸奶、乳酸饮料和冰淇淋的制作；果蔬汁加工实验主要学习NFC（非还原鲜榨果汁）生产工艺及设备检修。

在整个实训过程中，专业指导教师耐心细致讲述了每一部分实验食品的制作原理和工艺要点。实验的开展给同学们提供了动手参与的宝贵机会，大家表现出了极高的学习兴趣。在实验教师的精心组织下，有的同学DIY制作了造型各异的面包、曲奇和饼干；有的同学根据自己的口味喜好，自主设计配方，生产了咖啡、椰子、抹茶等多种口味的乳酸饮料和冰淇淋；有的同学亲身体验了不添加任何人工色素、香精、防腐剂等添加剂的非浓缩型鲜榨果汁生产线。对于每一款实验产品的制作完成，实验指导教师引导大家进行品尝、评分，并评选出味道最佳的产品、分享实验收获与体会。

图1 非还原鲜榨果汁（NFC）生产工艺实验

图2 面包及酸乳制作工艺实验

通过此次专业实验的开展，通过理论和实践的紧密结合，有效加深了员工对理论知识的认知，有利于员工形成完整的知识体系，进一步提高动手操作能力，同时也加深、巩固了员工对专业的理解和认可，为后期的专业学习的主动性和积极性的培养奠定了良好的基础。今后，公司将继续加强与相关学科领域的沟通、交流与合作，积极搭建优良专业实践平台，有效保障专业学习的持续开展。（太阳成集团 文/路苗 图/路苗）